Com Ou Sem Glúten?

Com Ou Sem Glúten?

A polêmica entorno do glúten aumenta proporcionalmente ao número dos novos adeptos das dietas gluten-free - SEM PARAR!

Antes de mais nada: O que é o glúten afinal?

O glúten é uma proteína vegetal  sem valor nutricional que está presente em alimentos que levam trigo, centeio, cevada, aveia ou malte e a sua função é dar elasticidade e maciez aos alimentos.

E o glúten é mesmo um vilão como dizem por aí?

A teoria de que o glúten seria o culpado pela obesidade e por outros  males da saúde moderna se popularizou através de alguns títulos lançados por respeitados doutores Americanos, que comprovaram através de pesquisas sólidas que o glúten faz mal sim, como é o caso do best-seller Barriga de Trigo, do Cardiologista William Davis.

O Dr. Davis afirma que o consumo do trigo moderno, rico em glúten, é o primeiro passo para o desencadeamento de doenças autoimunes como a diabetes tipo 1, a artrite reumatoide e a esclerose múltipla.

Outro defensor veemente de uma dieta 100% livre de glúten é o neurologista David Perlmutter, autor do livro A Dieta da Mente, que baseado em uma série de dados científicos colhidos durante anos,  garante que o trigo e os cereais podem causar demência, TDAH, ansiedade, dores de cabeça crônicas, depressão e muito mais.

Mas cortar o glúten emagrece?

Inúmeras celebridades  como Miranda Kerr, Miley Cyrus e Jessica Alba aderiram à febre da dieta sem glúten e comprovaram os resultados com um corpo muito mais esbelto e menor inchaço abdominal.

Porém é importante ressaltar que tanto o Dr. Davis quanto o Dr. Perlmutter defendem em seus livros que: Não basta apenas cortar o glúten e continuar ingerindo outros produtos ricos em carboidratos calóricos sem moderação!

Não se deixe enganar por produtos que sejam gluten-free mas ricos em outras farinhas que estimulam o seu corpo a produzir insulina e a armazenar gordura. Eles até podem ser permitidos nas dietas, mas com muita parcimônia.

Então cuidado - com ou sem glúten, carboidratos sempre serão carboidratos, e se consumidos em excesso eles impediram o emagrecimento eficaz do corpo.

Saiba mais.

http://www.drperlmutter.com

http://www.wheatbellyblog.com

 

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